Чугунная посуда Чугунная посуда без покрытия проверена веками. Её сложно назвать красивой, зато можно не сомневаться в её безвредности и антипригарных свойствах. Чугун - это сплав железа, углерода, кремния и фосфора. Поэтому посуда, из него изготовленная, в принципе не содержит никаких токсичных веществ.
Что касается антипригарных свойств чугунных сковород, то они, в отличие от тефлоновых и прочих современных покрытий, с годами не разрушаются, а, наоборот, улучшаются. Причиной тому пористая структура чугуна, способная впитывать жиры и создавать из них естественный антипригарный слой.
Одним из недостатков чугунной посуды является её склонность к ржавлению. Чтобы его предупредить, производители обжигают сковородки в масле при высоких температурах. Но, если они этого не сделали, то перед первым использованием чугунную посуду следует:
Чугунная посуда
вымыть с мылом или другим безвредным моющим средством (не забываем, что чугун - материал пористый);
прокалить на плите с солью в течение 1,5 - 2 часов и дать остыть естественным путём, не высыпая соль из сковороды;
после этого освободить и промыть посуду тёплой водой;
смазать сковороду растительным маслом и снова прокалить на плите в течение получаса, чтобы воссоздать безвредный антипригарный слой.
После проведения данного комплекса процедур надо будет следить только за тем, чтобы чугунная посуда никогда не оставалась влажной, и тогда она гарантированно не заржавеет. Чугун не боится перегрева, а потому после каждого мытья сковородки лучше сушить её прямо на огне. Для подстраховки можно ещё смазывать чугунную посуду маслом перед тем, как надолго убирать в шкаф. Избавиться от прогорклого масла в будущем позволит кипячение воды в сковороде в течение 10 минут.
Пищу в посуде из чугуна хранить не рекомендуется. Во-первых, еда может обогатиться безвредным железом и почернеть от этого. Во-вторых, посуда рискует покрыться ржавчиной.
Чугунная посуда Если чугун всё же заржавел, то посуду надо почистить жёсткой неметаллической щёткой с мылом и снова повторить вышеприведённый комплекс процедур.
Чугунные сковородки без покрытия могут служить неограниченно долго, передаваться из поколения в поколение.
http://www.posud.ru/cast_iron_dishes.html
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 20:28)
А чугун и так не ржавеет ))))
Или вы не в курсе?
Оно хоть и железо - но с очень большим содержанием углерода (5 - 10%) - посему свойства у чугуна совсем не такие, как у чистого железа и малоуглеродистой стали
Вообще-то в металловедении есть такая диаграмма "Железо-углерод". Она характеризует определенный состав сплава, включая переход железа из одной аллотропической формы в другую. Так вот, согласно этой диаграмме чугун - это сплав железо с углеродом, в котором железа более 90%, а углерода - не более 6,67%, но и не менее 2,14%.
Чугун, как и железо, вполне успешно может корродировать. Автомобилисты, у которых на авто стоят дисковые тормоза, хорошо знают про налет ржавчины на тормозных дисках. Особенно после поездок по асфальту , посыпанному солью.
Немножко ржавеет и нержавейка (если это не высоколегированная, футеровочная химстойкая сталь, специально предназначенная для химических реакторов и состоящая из хрома и никеля больше, чем из железа)
Радиаторы батарей отопления или канализационные трубы из чугуна ржавеют в самой минимальной степени в сравнении с обычными низколегированными водопроводными трубами. Практически не поддаются коррозии - служат долгие десятилетия в крайне агрессивной среде (канализационные и бытовые стоки, водяной пар высокого давления)
(King Candy @ 07.12.2016 - время: 22:22)
Так это "покрытие" так называемое легко выгорает при обжиге сковородки - нагрейте ее чуть сильнее - и оно начнет выгорать, сильно дымя
И нет у него никаких "антипригарных" свойств - наоборот, к нему липнет все подряд, в первую очередь еще масло - налипает пока не образуется корка Чугунные сковородки, те которые черные из советской жизни, закаливали в масле и на ней была пленка окислов, что то близкое к воронению.. Воронят льняным маслом (оно из всех растительных имеет больше всего ненасыщенных жирных кислот в составе)
Но чтобы воронить - надо нагревать до приличных температур - около 400 градусов, до сине-серой "побежалости". Собственно, кроме красоты особого эффекта в воронении чугуна нет (ржавление для чугуна, как уже указывалось выше, неактуально)
А та "черная" чугунная посуда, которую сейчас продают в хозяйственных магазинах, казаны и сковородки - это все-таки антипригарная краска на основе тефлона
Чистый чугун - серый (вот только недавно был в хозяйственном магазе, выбирал казан). Но мне больше по душе алюминиевая посуда - она легче и у нее лучше теплопроводность - лучше по стенкам распределяется тепло, что особенно важно если плита газовая
Это сообщение отредактировал King Candy - 07-12-2016 - 23:39
Нравится вам свиной жир - на здоровье
Лично у меня рвотные позывы от него, от его жирности и вкуса - когда его много
Это субъективная реакция организма, я много лет готовил на жирной свинине картофель, как жаренный на сковороде, так и запеченный в духовке и если не доводить до жаренной корки, то он в небольшом количестве вполне безвреден..но это если нет проблем со здоровьем..утиный или гусиный жир круче, как удар по печени или поджелудочной..
А та "черная" чугунная посуда, которую сейчас продают в хозяйственных магазинах, казаны и сковородки - это все-таки антипригарная краска на основе тефлона
Чистый чугун - серый (вот только недавно был в хозяйственном магазе, выбирал казан). Но мне больше по душе алюминиевая посуда - она легче и у нее лучше теплопроводность - лучше по стенкам распределяется тепло, что особенно важно если плита газовая
Вот такая сковородка, была у каждой советской семьи..
Я об этих речь веду..
свиной жир в виде смальца при жарке куда безвреднее для организма чем олифа в которую при нагревании неизбежно превращается растительное масло Там главная гадость - не олифоиды (из ненасыщенных жирных кислот) - а акролеин, альдегид с резким запахом, образующийся при разложении, например при сильном нагреве, глицерина
Глицерин - составная часть любого жира - хоть растительного, хоть животного. Жир при нагреве распадается на составные части, и продукты разложения тоже распадаются.
Акролеин очень вонючий (пахнет горелым жиром и слезоточив в большой концентрации) и канцероген
Это сообщение отредактировал King Candy - 08-12-2016 - 00:26
Называется - пусти мужиков на кухню и они из нее сделают лабораторию... Но было познавательно, спасибо
Особенно если это химики )))
В СССР, делали чугунные? Возможно, правда никогда не видел, но у нас были стальные, такие же как и сейчас..
Да нет, шутка.
Стальные, но точно не такие же - тонкие. Гнутся и портятся быстро. Пластиковые бывают, что вообще вызывает большие вопросы про долговечность. Хотели купить советскую - нет в продаже.
А качество советское - это, конечно же, миф. Правда вот холодильники по 50 лет работают без перебоев, а так - миф, не спорю.
А качество советское - это, конечно же, миф. Правда вот холодильники по 50 лет работают без перебоев, а так - миф, не спорю.
Финские и американские, так же работают, как и электроника начала 70-х..американский холодильник 29 года, видел лично в 90-х и работал...тогда были иные экономические подходы, а сейчас преступление, делать высококачественные товары, дешевыми и долговечными..так как нужны рабочие места, на которых будут постоянно выпускать новое..
Да, про качество миф, у советских изделий, вечно что то не работало, отлетало или было кривое изначально..советские качество, нужно судить по тысячам изделий, а не по одному работающему холодильнику или автомобилю..Опять же, смотрите Фитили и Райкина, там больше правды про советскую жизнь, чем в воспоминаниях носталирующих граждан..
(Sorques @ 07.12.2016 - время: 05:19)
Lileo
В СССР Е-шки и ароматизаторы, идентичные натуральным не использовали. Состав у майонеза без всяких добавок вполне пристойный и натуральный.
Откуда вы это знаете? Читали состав и работали над его производством? Наверное даже вкуса не знаете..
Лемур верно написал, это был стремный продукт и травились им часто..
Вкус помню, почему нет-то. Нормальный.
Я так поняла, травились из-за условия хранения (натуральный майонез же вообще не хранится долго), а не состава.
Нашла современную подделку под советский.
Посмотрела состав. В этом составе есть ароматизотор горчица.
Картинку для сравнения этого "советского" и современного нашла, правда, почему-то на украинском, но, думаю, понятно.
Вот что пишут про состав по советскому ГОСТу:
"стандартный состав вполне доброкачественного советского промышленного майонеза провансаль (начала 1950-х годов):
масла рафинированного 68%,
желтков свежих 10%,
готовой горчицы 6,7%,
сахара 2,3%,
уксуса (5%-ного) 11%,
соли и специй 2% (и ничего больше!).
Другие виды майонеза были введены в советский ГОСТ только в послевоенное время. Это были майонез «Весенний» (с добавкой укропного масла) , майонезы с разными добавками: с 30% томатной пасты (к рыбе и рыбным салатам) , с 20% тертого хрена (к холодным мясным блюдам) , с 25% мелкорубленых корнишонов и каперсов (к жареному мясу) , с 15% соуса «Южный» (для мясных и овощных салатов) , а также майонез без сахара для диабетиков." (с)
Т.е. горчица натуральная, не ароматизатор.
Еще пишут, что после войны было многовато уксуса и маловато масла. Может, поэтому кому-то не нравился.
Если не согласны, приведите мне этикетку с составом советского майонеза. Мне ее гугл так просто не нашел.
Такую этикетку Вы нигде не найдете. В СССР не было требования указывать на упаковке состав продуктов. Указывался только ГОСТ, ОСТ или ТУ.
(Lileo @ 2016-12-08 - 00:45)
А качество советское - это, конечно же, миф. Правда вот холодильники по 50 лет работают без перебоев, а так - миф, не спорю.
Да, про качество миф, у советских изделий, вечно что то не работало, отлетало или было кривое изначально..советские качество, нужно судить по тысячам изделий, а не по одному работающему холодильнику или автомобилю..Опять же, смотрите Фитили и Райкина, там больше правды про советскую жизнь, чем в воспоминаниях носталирующих граждан..
Было очень халтурным качество комплектующих
Сам чинил (в детстве) стиральную машину ЗВИ (активаторную) - у нее "глючил" переключатель (пакетник) центрифуги
Начал перебирать - винты все откручены, все абсолютно разболтано, винты развинчены, контакта не было. Причем, он был изначально такой, с завода (изначально включался через раз на 10-й)
Талавизор (Радуга-716Д) тоже поимел нам мозг - стояла дефектная ультразвуковая линия задержки цветности, в которой периодически пропадал контакт и экран заливало зеленым цветом. Дефект был "плавающий", и лишь один мастер из наверно 10-ти смог его отловить и заменил злосчастную УЛЗЦ (а так сдавали в сервис неоднократно и без результата)
Список бед советской БЫТОВОЙ техники можно продолжать долго. Это если не говорить об инженерных механических и схемотехнических просчетах. Хорошо делали наверно только военную технику
Список бед советской БЫТОВОЙ техники можно продолжать долго.
Это была развивающая игра для взрослых - конструктор "собери сам".
Талавизор (Радуга-716Д) тоже поимел нам мозг - стояла дефектная ультразвуковая линия задержки цветности, в которой периодически пропадал контакт и экран заливало зеленым цветом. Дефект был "плавающий", и лишь один мастер из наверно 10-ти смог его отловить и заменил злосчастную УЛЗЦ (а так сдавали в сервис неоднократно и без результата)
Такой-же глюк был с "Рекордом". Большая часть техники требовала доработки, доделки и доводки.
(King Candy @ 2016-12-08 - 01:43)
Талавизор (Радуга-716Д) тоже поимел нам мозг - стояла дефектная ультразвуковая линия задержки цветности, в которой периодически пропадал контакт и экран заливало зеленым цветом. Дефект был "плавающий", и лишь один мастер из наверно 10-ти смог его отловить и заменил злосчастную УЛЗЦ (а так сдавали в сервис неоднократно и без результата)
Такой-же глюк был с "Рекордом". Большая часть техники требовала доработки, доделки и доводки.
Да, но вот только запчастей было не купить. Это сейчас полно фирм, торгующих запчастями ко всему на свете - а в СССР - гражданам НИЧЕГО практически не продавали - с готовыми изделиями то проблема была - а уж запчасти к телевизору - это только из другого такого же телевизора, "донора" вынуть. Или в столичном сервисе / на заводе-изготовителе
Измерительные приборы тоже стоили черти сколько и тоже ничего толком не купить было. Я тестер простой не мог купить, хоть и радиолюбительствовал, мальчишкой - 50 руб - круто слишком было отдать за такую "игрушку"
Такой-же глюк был с "Рекордом". Большая часть техники требовала доработки, доделки и доводки.[/QUOTE]
Да, но вот только запчастей было не купить. Это сейчас полно фирм, торгующих запчастями ко всему на свете - а в СССР - гражданам НИЧЕГО практически не продавали - с готовыми изделиями то проблема была - а уж запчасти к телевизору - это только из другого такого же телевизора, "донора" вынуть. Или в столичном сервисе / на заводе-изготовителе
Измерительные приборы тоже стоили черти сколько и тоже ничего толком не купить было. Я тестер простой не мог купить, хоть и радиолюбительствовал, мальчишкой - 50 руб - круто слишком было отдать за такую "игрушку"
Я тестер простой не мог купить, хоть и радиолюбительствовал, мальчишкой - 50 руб - круто слишком было отдать за такую "игрушку"
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
про цэшку подтверждаю. Для начальной стадии радиогубительства её было вполне достаточно.
а вот про импортные КИП в свободной продаже и не слышал даже.
(kotas13 @ 2016-12-08 - 10:21)
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
про цэшку подтверждаю. Для начальной стадии радиогубительства её было вполне достаточно.
а вот про импортные КИП в свободной продаже и не слышал даже.
А их и не было в свободной продаже - всё через чёрный ход на рынок. Народ ухитрялся с заводов экспроприировать Сименс, чешские какие-то, даже японские приборы у людей видел. Но стоило это дороже каменного моста...
(King Candy @ 2016-12-08 - 01:43)
Талавизор (Радуга-716Д) тоже поимел нам мозг - стояла дефектная ультразвуковая линия задержки цветности, в которой периодически пропадал контакт и экран заливало зеленым цветом. Дефект был "плавающий", и лишь один мастер из наверно 10-ти смог его отловить и заменил злосчастную УЛЗЦ (а так сдавали в сервис неоднократно и без результата)
Такой-же глюк был с "Рекордом". Большая часть техники требовала доработки, доделки и доводки.
Мда? А что поменялось?
То что не требовало доделки тогда мог купить ограниченный круг лиц в "Берёзке".
Сейчас круг этих лиц тоже не сильно широк, бо то что сделано по человечески банально дорогое до всрачки. И опять же - советский ширпотреб был хоть как то ремонтопригоден. А нынешнему пылесосу , к примеру, хоть за 3т, хоть за 33, хоть за 103 ума вряд ли дать удастся. А ремонт в "авторизированном сервисе" будет стоить половину от его цены, что делает сомнительной саму процедуру.
(ih5656 @ 2016-12-08 - 10:55)
(kotas13 @ 2016-12-08 - 10:21)
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
про цэшку подтверждаю. Для начальной стадии радиогубительства её было вполне достаточно.
а вот про импортные КИП в свободной продаже и не слышал даже.
А их и не было в свободной продаже - всё через чёрный ход на рынок. Народ ухитрялся с заводов экспроприировать Сименс, чешские какие-то, даже японские приборы у людей видел. Но стоило это дороже каменного моста...
у меня есть японский часовой индикатор тех времён
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
Ни кто ни чего и не придумывает. Повторюсь, мы жили в разном СССР (так же как и теперь в разной России). У меня очень простое предложение, уточнять город или хотя-бы регион в котором это "всё" можно было купить и год. Немного по теме - майонеза в Сибирской провинции до начала 80х. просто не было.
(kotas13 @ 2016-12-08 - 10:21)
Вот не надо придумывать ! В СССР АВОметр Ц-20 стоил 19 рублей и продавался свободно - народ "бегал" за импортными приборами.
Ни кто ни чего и не придумывает. Повторюсь, мы жили в разном СССР (так же как и теперь в разной России). У меня очень простое предложение, уточнять город или хотя-бы регион в котором это "всё" можно было купить и год. Немного по теме - майонеза в Сибирской провинции до начала 80х. просто не было.
ц-20 был куплен в Геленджике в средине 80-х. Там вообще был целый набор в удобной пенопластовой коробке : сам прибор, паяльник хромированный и с эбонитовой ручкой (да деревянная удобнее, но тот смотрелся прям как импортный) примочка для проверки коэффициента усиления у транзисторов, удобная подставка под паяльник. Паяльник протянул очень долго. Прибор был подарен после замены на китайский цифровик. Значит около 10 лет точно протянул. Т.е. вопли "всё совковое кривое" - враньё. Дома начали продавать ближе к концу 80-х. Россыпью и паяльники красивые и приборы.
Немного по теме - майонеза в Сибирской провинции до начала 80х. просто не было.
вот почему там люди здоровее...
...вопли "всё совковое кривое" - враньё.
С этим не поспоришь, были достойные вещи по очень даже приемлемой цене.
Было очень халтурным качество комплектующих
Сам чинил (в детстве) стиральную машину ЗВИ (активаторную) - у нее "глючил" переключатель (пакетник) центрифуги
Начал перебирать - винты все откручены, все абсолютно разболтано, винты развинчены, контакта не было. Причем, он был изначально такой, с завода (изначально включался через раз на 10-й)
Талавизор (Радуга-716Д) тоже поимел нам мозг - стояла дефектная ультразвуковая линия задержки цветности, в которой периодически пропадал контакт и экран заливало зеленым цветом. Дефект был "плавающий", и лишь один мастер из наверно 10-ти смог его отловить и заменил злосчастную УЛЗЦ (а так сдавали в сервис неоднократно и без результата)
Список бед советской БЫТОВОЙ техники можно продолжать долго. Это если не говорить об инженерных механических и схемотехнических просчетах. Хорошо делали наверно только военную технику
Знаете, King Candy, у некоторых людей в руках ломается, не работает любая техника. На экране телевизора идут сплошные помехи, холодильник бьет током на корпус, в люстре в одном из рожков обязательно не включается лампочка...
Может, вы из этой категории пользователей, которым вредно нажимать на кнопку "ВКЛ"?
У нас дома вся техника тех "сталинских времен" работала успешно : и телевизоры "Север", потом "Знамя-58", холодильник "Минск", рижская "Ригонда " и кофемолка "Страуме". Велосипед "Рига-10" не ломался. Просто надо аккуратно пользоваться бытовой техникой.
Даже мебель тех времен из массива, а не из стружечной плиты, успешно пережила своих первых хозяев.
Цветной "Радуги" у нас тогда не было, зато черно-белый "Рекорд" успешно отработал несколько лет , пока его не украли грабители, залезшие на дачу.
Нравится вам свиной жир - на здоровье. Лично у меня рвотные позывы от него, от его жирности и вкуса - когда его много (King Candy @ 2016-12-07 - 20:50)
Мне нравится во фритюре А свиноеды пусть жарят как им нравится - на сале и на прочем дерьме ) Хоть на комбижире
Ви-таки иудей? Или м.б. мусульманин?
Это типа шутка была, а если серьёзно, то рвотные позывы случаются от чего угодно при переизбытке потребляемого.
Сказанное относится не только к продуктам питания, а и, например, к некоторым словам, когда эти слова заставляют вспомнить заевшую грампластинку.
у некоторых людей в руках ломается, не работает любая техника. На экране телевизора идут сплошные помехи, холодильник бьет током на корпус, в люстре в одном из рожков обязательно не включается лампочка...
зато у них чугун не ржавеет ))
вот у лохов разных ржавеет http://www.popmech.ru/science/298842-na-ma...heskuyu-pushku/ , а у них нет!
не, ну что за народ , а ?
вот же гадство, купил сметаны у тётки у которой всегда беру не попробовав, а она смальцем отдаёт.
не, ну что за народ , а ?
Просто корова, из молока которой сделали сметану, мало двигается и растолстела от избыточного питания. Это отразилось на молоке и сметане.
Паяльник протянул очень долго.
Я два раза в жизни паял, просто не было никогда нужды в этом..Ты радиолюбителем был?
(dogfred @ 2016-12-08 - 17:43)
у некоторых людей в руках ломается, не работает любая техника. На экране телевизора идут сплошные помехи, холодильник бьет током на корпус, в люстре в одном из рожков обязательно не включается лампочка...
зато у них чугун не ржавеет ))
вот у лохов разных ржавеет http://www.popmech.ru/science/298842-na-ma...heskuyu-pushku/ , а у них нет!
Все познается в сравнении
Пролежав в сырой земле 200 лет, сталь вообще исчезнет, даже ржавчины не останется. А на чугуне всего лишь тонкая корочка ржавчины
Посмотрите видео "копа" по "Войне" - сейчас достают абсолютно ржавые, просто насквозь, артефакты. А всего-то 70 лет прошло
Да и качество самого чугуна бывает разное - чем больше % С - тем он устойчивей к воде и кислороду
(ih5656 @ 2016-12-08 - 16:59)
Паяльник протянул очень долго.
Я два раза в жизни паял, просто не было никогда нужды в этом..Ты радиолюбителем был?
да я и на пожрать паяльником зарабатывал, было дело.
(ih5656 @ 2016-12-08 - 21:38)
вот же гадство, купил сметаны у тётки у которой всегда беру не попробовав, а она смальцем отдаёт.
не, ну что за народ , а ?
Просто корова, из молока которой сделали сметану, мало двигается и растолстела от избыточного питания. Это отразилось на молоке и сметане.
ну не корову же в этом винить?
вот же гадство, купил сметаны у тётки у которой всегда беру не попробовав, а она смальцем отдаёт.
не, ну что за народ , а ? Хозяева после сала не моют руки ?
Как в том анекдоте про студентов - "А че, мы на руки не ссым!" (в смысле - зачем их мыть после туалета ?)
Поели, подоили, облизали
Это сообщение отредактировал King Candy - 09-12-2016 - 10:28
(ih5656 @ 2016-12-08 - 22:38)
вот же гадство, купил сметаны у тётки у которой всегда беру не попробовав, а она смальцем отдаёт.
не, ну что за народ , а ?
Хозяева после сала не моют руки ?
Как в том анекдоте про студентов - "А че, мы на руки не ссым!" (в смысле - зачем их мыть после туалета ?)
Поели, подоили, облизали
В Африке мочой коров голову моют для оздоровления. А вы - не ссым...